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  永州,是湖南省地级市,位于湖南省南部,潇、湘二水汇合处,故雅称“潇湘”,永州境内通过湘江北上可抵长江,南下经灵渠可通珠江水系,自古代便是重要的交通要塞,是湖南通往广西、海南、粤西及西南各地的门户。

  东安鸡,是湖南省永州市东安县的特色美食,因其烹调方法起源于湖南省东安县而得名。东安鸡制作原料有母鸡、红辣椒、小米辣椒、东安米醋、辣椒粉、生姜、味精、鸡精、花椒、葱、料酒、精盐、白糖、淀粉、花生油、香油、鸡油等。此菜色泽鲜艳,肉质鲜嫩,酸辣爽口,肥而不腻,具有香、甜、酸、辣、嫩、脆等特点。

  蓝山油茶,又名粑粑油茶,是湖南省永州市蓝山县的特色美食。蓝山油茶是用优质糯米炸成小粑粑放入碗中,配以炒熟的花生米、黄豆、冻米、红豆、麻豆、玉米等,面上撒点葱花,然后泡进滚开的用生姜、茶叶、红糖煮的油茶水中。蓝山油茶闻起来香气四溢,吃起来辣甜松脆,十分可口,以辣、香、甜、脆、味美著名。

  祁阳米粉,又称文明米粉,是湖南省永州市祁阳县的传统小吃,因其始创于该县文明铺镇而得名。祁阳米粉在原料选用、粉丝制作和粉汤配制等方面,均有其独特的技巧和讲究。米粉是用优质稻米制成的,粉汤是用新鲜猪骨、碎猪肉和豆鼓炖出来的。米粉煮好盛入碗里,配以葱花、猪油、红辣酱、卤精肉等,加入粉汤,一碗热腾腾的米粉就做好了。

  零陵板鸭,又名永州板鸭,是湖南省永州市零陵区的传统美食,起源于清代末年。零陵板鸭主要制作原料有鸭子、精盐、烧酒、酱油、五香粉、辣椒、生姜、大蒜等。零陵板鸭吃法多样,有烧炒、油炸、汽蒸等。吃的时候,拌以少量八角粉、麻油、酱油、生姜末,大蒜末等佐料,又香又脆。


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